Potatis- och linsgojs

Februari är en fantastisk månad såtillvida att jag fyller år då, men det är en jävla skitmånad rent ekonomiskt för somliga. Till exempel mig. Så nu vart det nån sorts skåpmat på kyl- och torrvaror som det råkades has hemma. Goddamn, vilken jävla knätrollare man är, va.

Ingredienser:
4 medelstora potatisar (medelstor är alltså som… ja alltså… runt 100 g? plus minus 27 g)
1 stor gul lök
3-4 vitlöksklyftor (den vitlök jag hittade svårt sargad på diskbänken hade både stora och små klyftor, ingen EU-standardisering där inte, jävla anarkist)
1 rågad tesked (alltså riktig tesked, inte en sån där matlagnings-tsk i sliten fabriksplast) röd currypasta
2 dl röda linser (torkade; går i och för sig att använda färdigkokta på burk också men då har jag inte den blekaste om hur mycket, en burkjävel eller nåt?)
1 förpackning krossade tomater (nånstans kring 400 g alltså)
1 burk kokosgrädde (4 dl, kokosmjölk funkar säkert också men jag garanterar inga resultat)
Lite torkad koriander (lite = inte fan vet jag, då hade jag väl skrivit exakt mått eller hur? men kanske nästan en tsk kanske)
2-3 msk kokosolja att steka i (låt dig inte luras av ordet ”olja” här; kokosolja är kokosfett där konsistensen beror på förvaringstemperatur – kylskåpskall = irriterande hård, skafferisval = hanterbar, rumstempererad = som smör som nån jävel lämnat framme hela förmiddagen)
Salt, en halv tsk eller nåt, beroende på hur härdad din tunga är

OBS! På bilden syns ett paket röd quinoa. Planen var att ha i det också, men eftersom quinoa ska kokas i 20 minuter och linser + potatis bara 10 och jag redan hade börjat fräsa potatis och lök så förpassade jag det paketet tillbaka till skåpet. Lärdom: Kolla för fan koktider innan du börjar.

Gör så här:
Skala potatisen. Om du har tur lyckas du lägga de skalade och sköljda potatisarna på en skärbräda direkt, utan att passera golvet.

Tärna potatisen, hacka lök proportionerligt till storleken (eller hur fan du vill, huvudsaken är att skiten blir hackad). För övrigt borde det odlas fram en symmetrisk vitlök, blir fan nipprig på den där jävla droppformen som är helt omöjlig att få ut liksidiga kuber ur utan spill.

Jomen visst for det en lökbit på golvet också, trots att jag använde stooora skärbrädan när jag hackade. Mm, skratta på du.

Hetta upp kokosolja i förslagsvis en eminent gjutjärnsgryta. Eller nån rostfri b-gryta. I med potatis- och lökhack.

Tyckte du att lökbit på golvet var kul förresten? Då skulle du ha varit med när jag hällde typ hälften av allt hack på spisen istället för i grytan bara för att den stooora skärbrädan var alldeles åt helvete för stor.

Fräs lök och potatis på 10/12-värme (eller 5/6 beroende på spis) i… ja, så länge som det tar för lök att bli lite genomskinlig och potatisen bli lite mjuk i kanterna? Fem minuter kanske?

Under tiden sköljer du linserna, om du använder torkade. Eller, du lär väl skölja färdigkokta också för att få bort slemmet de ligger i.

Håll för bövelen koll på fräset i grytan bara, potatis fullkomligt suger i sig fett och spottar ur sig stärkelse och bränner fast och har sig så fort den tror att man inte ser. Rör om lite hela tiden, alltså. Det kommer i och för sig att bränna fast en del ändå. Men kanske inte allt.

Klutta i röd currypasta, krossade tomater och kokosgrädde. Ifall du får upp kokosgräddeburken, det vill säga. På min lossnade ringen. Förstås. FML.

Så jag fick bända upp locket med trägaffeln. Tänkte ta direkt med fingrarna först, men kom ihåg att sist jag hade närkontakt med ett konservburkslock, om än ofrivilligt den gången, så fick jag gå med plåster på tummen en vecka.

Jo. När jag skrapade ur kokosgrädden (den här ekologiska från Kung Markatta har inget stabiliseringsmedel, vilket i sig är schysst, så den skiktar sig, vilket är mindre schysst – först får man karva sig genom ett lager stelt fett, sen forsar all kokosvätska ur och stänker) så lossnade förstås lockhelvetet helt. Och landade lite nonchalant i grytan. Jag blir vansinnig.

Häll i linserna, om du använder torkade. Om du använder konserverade får du vackert vänta en stund. Rör ihop allt ordentligt, salta lite lagom, och sänk värmen till hälften. Hälften av maxvärme alltså, inte hälften av vad plattan nyss stod på. Jävla snille.

Koka, helst under lock, i 10 minuter. Nånstans runt 8 minuter får väl du som använder burklinser röra ner dem i grytan så de blir varma.

Nån gång under tiden har du i torkad koriander. Jag hade inte så himla mycket för jag kom inte riktigt ihåg om torkad koriander smakar gott i mat eller inte, och om det smakar som det luktar (det vill säga rätt gott, och som om det skulle kunna passa med den här rätten) eller nåt helt annat.

Kolla potatisen med nån sorts provsticka eller tändsticka eller ta upp en bit och provbit HUVUDSAKEN är att den är genomkokt.

Slafsa upp på djuptallrik. Ät med sked.

Hatfaktor: 4 – Jag har inte lagat mycket riktig mat det senaste året, och nu fick jag för mig att både improvisera ihop nåt nyttigt OCH blogga om det, och så var jag hungrig vilket innebär skakiga händer, så vafan trodde jag liksom.
Smakfaktor: 3 – Helt okej, för att vara februaribudgetkäk. Kanske inte uppvärmningsmaterial till dagen efter, men definitivt en schysst middag. Ganska trökig färg dock, och en liksom outdated look överlag. Som Trumps frisyr ungefär.

Saken är fucking biff

Biffarnas kryddning skyller jag helt och hållet på nån mästerkock vid namn Sigrid Bárány som gjort nåt samarbete med Ica (det receptet kan du läsa här men jag ger mig fan på att du hellre läser mitt recept). Har du inte som jag odlat EGNA örtkryddor så köp nån industritillverkad plantusling i matbutiken, eller använd torkade. 1 msk färsk krydda motsvarar 1 tsk torkad, -ish.

Ingredienser – färsbiffar
500 g blandfärs (alltså hälften gris, hälften ko, det vill säga en Karlstad-bo som hockeyfolk säger, jag är oskyldig)
Knappt 1 dl havregryn
1 msk potatismjöl
1,5 dl mjölk
1/2 gul lök
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 ägg
2 msk färsk oregano
2 msk färsk bladpersilja
3 blad färsk salvia
1 lagerblad
Vitlöksklyftor (jag hade 3 smala jävlar)
Smör till stekning

Ingredienser – ugnsrostade rotsaker:
10 halvsmå potatisar
1 liiiten kålrot
5 halvstora morötter (huvudsaken är att de är lite tjocka)
2-3 msk rybsolja (går bra med rapsolja eller nån annan satans olja)
3-4 små kvistar färsk timjan
Ett par ringlar flytande honung
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sätt på ugnen. FÖRSLAGSVIS kollar du så att gradantalet är uppvridet till 200 grader och inte är kvar på 0, då blir det fan inga rotsaker rostade. Sen blandar du ihop havregryn, potatismjöl och mjölk i en skål där det får stå och svälla i 10 minuter minst.

Skölj och, om du nu är en sån där loser som inte kunnat gå ut i trädgården och dra upp morötter, kålrötter och potatis som JAG, skala rotsakerna (okej jag skalade kålroten för den var lite stygg i skalet ÄRU NÖJD NU). Skär dem i klyftor, kålrot och morot ska skäras lite tjockare än potatisarna så slipper de bli mosiga och brända i ändarna medan potatisen är perfa. Släng ner i en skål. Ringla över olja, rota runt med händerna så allt blir täckt av olja. Ringla på honung, dra bladen av timjankvistarna och släng i, salta, peppra. Rör om ordentligt. Lägg ut på en plåt, kanske med bakplåtspapper i botten om du vill slippa diska så förbannat efteråt.

Hacka löken och fräs mjuk och genomskinlig i smör. Finhacka persilja, oregano och salvia. Tappa inte så jävla mycket persilja på golvet. Jag tappade bara en liten liten bit. Titta!

Klafsa i färsen i havregrynsgeggan, i med ett ägg, krossat lagerblad, örtkryddor, salt, peppar och pressa i lite vitlök. Rör ihop ordentligt till nån sorts smet. Enligt alla kokböcker ever blir färsen seg om man håller på för länge. Aldrig varit med om. Jag är väl för bra, kan jag tänka.

In med rotsakerna i ugnen i ungefär 20 minuter. Stek under tiden biffarna. Då hettar man upp smör i en stekpanna, låter värmen vara ganska hög men inte högst, ta en sked och gräv upp en rejäl klutt på kanske en deciliter och floffa ner i stekpannan, platta ut med stekspade tills den blir ett par centimeter tjock. Stek 2-3 minuter per sida eller tills biffarna är rejält jävla genomstekta – blandfärs innehåller gris, då måste köttet vara minst 70 grader för att alla äckliga salmonellabakterier (som garanterat finns där om du inte steker maten ordentligt) ska dö.

Servera med fetaost eller nån annan opastöriserad sorts salladsost. På bilden Gretas Svarta från Stora Lunåns Gårdsmejeri (det står fetaost på hemsidan men eftersom den är gjord på komjölk så heter den salladsost på burken – skit samma, den är görgod ändå). Du behöver fan ingen sås. Behöver du sås har du lagat bort saftigheten och då får du skylla dig själv.

Smakfaktor: 4 – Jävligt gott vart det. Kanske inte Michelinguide-nivå men ändå.
Hatfaktor: 3 – Det här med att göra biffar alltså… fy fan vilket jävla peckel*.

*Peckel = härjedalska för pillgöra. Tror jag.

Gratänggemäng

Det finns ungefär fyrtio tusen miljarder recept på rotsaksgratäng (fast just den siffran är bara ett räkneexempel) och eftersom jag måste googla varenda jävla gång eftersom jag aldrig skriver ner nånting så tänker jag nu förenkla hela skiten åt er.

Ingredienser
3 medelstora morötter
3 små rödlökar
2 medelstora palsternackor
1 liten liten kålrot
3 potatisar
2 vitlöksklyftor
Mjölk
Grädde
Salt
Svartpeppar

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.

Skiva alla rotfrukter så tunt du kan utan att skära av dig fingertopparna. Det blir otrevlig bismak och om du ska bjuda nån på käket kan de ha åsikter om konsistensen. Häll allt i en ugnsform. Det ska bli ungefär nästan fullt.

Blanda ihop måttliga mängder mjölk och grädde i rimliga proportioner. Tror jag hade typ fyra deciliter grädde och två deciliter mjölk. Jag kommer fan inte ihåg. Om du gillar fett, go all in på grädde, om du föredrar din gratäng lite blaskigare, chilla med grädden och ha i desto mer mjölk.

I med nån tesked salt och nåt kryddmått peppar i gräddmjölken. Rör om. Häll över gratängen. Peta ner alla satans rotsaksbitar som sticker upp, annars blir de brända. Ge upp försöken att få det helt slätt och ställ in skiten i ugnen ändå.

Grädda i typ 25-35 minuter. Kolla med provsticka, tändsticka, tandpetare (oanvänd helst då, äcklo) eller liknande för att kolla så gratängfan är mjuk. Ät. På bilden serverades den med grillad halloumi, coleslaw, kikärtssallad, kall chilisås, grillade grönsaker och vitlöksbröd.

Hatfaktor: 4 – Det  blir då fan aldrig jämntunt heller. Och alldeles för hög andel halvskivor.
Smakfaktor: 5 – Så här jävla god gratäng förtjänar du inte. Jag lovar.

Blasklaxar i en saxslask

Erbjudande på lax på Ica Maxi, påsk, så vafan gör man? Jo nån sorts laxig rätt med örtkrämfräsch och kokt potatis. Gult och rosa och grönt.

Ingredienser – blasklax
4 tinade portionsbitar lax eller en halv färsk/fryst fast tinad laxsida
1 citron
Salt
Svartpeppar
Smör

Ingredienser – saxslask
2 dl creme fraiche
2 krm salt
0,5 krm svartpeppar
0,25 dl klippt gräslök/fryst gräslök
0,25 dl klippt dill/fryst dill
0,5 dl klippt persilja/fryst persilja
Rivet skal av en halv citron

Gör så här – saxslasket, det vill säga såsen:
Häll upp creme fraiche i en skål. Riv i det där gula yttersta på citronskalet. Använd finsidan på ett rivjärn eller vafan du nu vill, bara det blir finrivet. I med örtkryddor, frusna eller färska, salt och svartpeppar. Rör om. Kolla så att det är tillräckligt med salt i. Låt stå i kylen tills resten av maten är klar.

Gör så här – blasklaxen:
Sätt ugnen på 175 grader. Förslagsvis kokar du också upp potatisen vid nån sorts tidpunkt som innebär att den blir klar typ samtidigt som fisken. Smörj en ugnsform med smör. Lägg i TINADE laxbitar/laxsida. Skär bort skalet från citronen, som du ju har rivit skal från sen förut, skär i fyra tjocka skivor, bänd ut dem och lägg på laxbitarna. Inte fan vet jag varför man ska göra just så här, jag ville åt citronsaften och så vart det lite snyggt så här då. Salta, peppra.

Skär tunna skivor smör och täck alltihop. Skjuts in i ugnen i 20 minuter.

Ja nej men sen är det väl klart att äta då. Spillde bara lite vatten idag. Märkligt.

Smakfaktor: 4 – Jag tror i alla fall det. Är förkyld och då är det ju egentligen helt jävla bortkastad med mat som smakar mer än salt, men den lilla smak jag kände var god.

Hatfaktor: 2 – Inte mycket att gnälla över här. Eller, ta alltid en större kastrull än du tror till potatisen, jävla slabbande med vatten över hela spisen när det börjar koka och det är för fullt…

Medelhafsig torsk med potatis och råkostsallad (rå kost, ingen jävla råk-ost alltså)

Det här blev pyssligare än jag hade tänkt mig från början, och hade jag vetat exakt hur pyssligt så vetefan om jag hade gett mig i kast med det. När jag lagar mat förresten så brukar jag googla och kolla receptböcker och stjäla och pussla hejvilt. Varsågod och gör detsamma med mina recept. I gengäld kan du väl upplysa om varifrån du fått receptet/inspirationen. Jag har varit usel på sånt, men den här gången har jag i alla fall hämtat inspiration från nån gladlynt Lotta med Två små kök.

Ingredienser – huvudrätt:
400 g torskblock
1 ask babyplommontomater
1 broccoli
1 kruka färsk persilja
1 pkt fetaost
1 citron
2 vitlöksklyftor
Smör
Salt
Vitpeppar
Potatis

Ingredienser – sallad:
1 morot
1 liten bit vitkålshuvud
Olivolja
Äppelcidervinäger
Salt

Gör så här – huvudrätten:
Se till att torskjäveln är tinad, annars får du slänga den i ljummet vatten ett tag. OBS ta för helvete inte ut fisken ur plasten först.

För jag är en liten törsk, söm har simmat bört…

Sätt på ugn och börja koka upp potatis det första du gör, och dra på ugnen på 175 grader. Om du är superproffsig som jag smälter du först en klick smör i en ugnsfast form I UGNEN medan den senare värmer upp sig, eller så smörjer du bara botten på formen.

Lägg i torskjäveln, salta, peppra, ha på några tunna skivor smör. När potatisen börjar koka ställer du in torskjäveln i ugnen, vrider ner potatisplattan till medel, och ställer timern på 10 minuter.

Ja min ugn är lortig. Men garanterat bakteriefri.

Under tiden halverar du babyplommontomater, skär broccolin i buketter, skivar vitlöken tunt (ta bort grön skit i mitten om det är sånt, har läst nånstans att det luktar äckligt från dig om du äter dem, och allt som man läser är ju förvisso sant) samt skär fetaosten i bitar.

Tappar du nån bit på golvet, skölj av’en och använd’en ändå.

Fortsätt dina bravader med att finriva citronskal och skära ut klyftorna ur citronen så inte alla sega beska satans vita hinnor följer med. Filéa kallas det på kockspråk, men det låter så bläigt när man snackar grönsaker…

Nu piper timern så lägligt, inte sant? Ut med laxen, lägg på vitlök, rivet citronskal GLÖM FÖR FAN INTE CITRONSKALET (det gjorde alltså jag… men det gick bra att slänga in det i efterhand) tomater, broccoli, citronklyftor, fetaost och smööör flera tunna skivor smööör. Klipp över persilja.

Ställ nu in det här i ugnen och ställ timern på ytterligare 10 min. När de har ringt öser du torskjäveln. Det betyder att man med fara för egna fingrar tar en sked och fångar upp stekspadet i botten och häller det på joxet längst upp. Här kan man passa på och kolla så att torskjäveln verkligen börjar bli klar.

Sen ska hela rasket in i ugnen igen, ställ timern på 10 minuter till. Nu gör du sallad. Grovriv moroten i en skål, med skalet på om du är hipster, hyvla i lika mycket vitkål, ringla över några ringlar olivolja, droppa i några droppar äppelcidervinäger och nyp i nån nypa salt. Blanda ihop. När timern så ringer för sista förbannade gången så borde potatisen också ha kokat klart. Ut med torskjäveln (fast kolla först så den är genomstekt/kokt. Blir snarare kokt här. Ser nästan okokt ut men går isär lätt och är mör att tugga.

Smakfaktor: 4 – Hemligheten med torskjävel är att bombardera sönder all torsksmak med andra smaker. Plus möjligen att baka den på inte så inihelvete hög ugnsvärme.
Hatfaktor: 4 – Hade förmodligen blivit en 5 ifall jag hade läst mitt eget recept först. Nu var det glömda citronskal och ett jävla tramsande med fisken och glömt smör som ställde till det.

Jävligt ekologisk dyrmiddag med lax och paprikasås

För en gångs skull har jag flis på kontot, så det blev ekologiskt för hela slanten. Slanten. Ha. Ha. Ha. Du kan käka couscous istället för potatis, det är nästan ännu godare, men jag tänkte att potatis är kanske nyttigare eller nåt.

Ingredienser:
400-600 g färsk laxfilé eller en sån där fyrpacke frysta, se bara till att allt är tinat ordentligt
1 halv citron
1-2 kvistar färsk basilika
Vitpeppar
Salt
1 kg potatis? Eller så det får plats i en tvåliterskastrull…
Solrosolja eller nån annan vegetabilisk olja godkänd för förtäring
2 röda paprikor
2 små gula lökar
1 halv buljongtärning
1,5 dl vatten
2 dl creme fraiche
1-2 krm cayennepeppar
Max en halv tsk salt
1 broccolistånd

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Leta upp ett gäng potatisar som är någorlunda lika i storleken så du slipper få en del halvkokta och en del sönderkokta. Jag satte ribban direkt genom att fumla ner en potatisjävel på golvet.

Skölj potatisen, lägg i kastrull, fyll på vatten så det täcker, strö över nån tsk salt, lägg på lock, ställ på spisen, koka upp. Frågor på det?

UNDER TIDEN sköljer du citronen ordentligt och skivar den tunt. Lägg laxen med den SUPERÄCKLIGA skinnsidan neråt i en ugnsform. Strö på lite salt och vitpeppar, varva citronskivor och sköljda basilikablad. Färsk laxfilé är alltid megatjock på ena sidan och mjäktunn på andra, så jag var lite klurig och skar loss den tunnare biten, genom det SUPERÄCKLIGA skinnet, och la den biten på den andra för att få hela skiten jämnt stekt.

Förhoppningsvis har potatisen kokat upp nu. I så fall vrider du ner plattan till medel och ställer en timer på 10 minuter. Ställ INTE in fisken än för då jävlar…! Skala löken, skölj paprikan, dela, och… ALLTSÅ VAFAN JÄVLA SKITEKOGRÖNSAKER Å VARA MÖGLIGA JÄMNT FY FAAN!!!

Skär bort mögelhelvetet och använd resten ändå, du lär knappast dö. Om du gör det, skyll inte på mig, jag har inte lämnat några garantier eller hur? I den andra paprikan fick jag ett paprikafoster som kompensation. Tack.

Hacka lök och paprika. Inte så jävla noga med storleken. (Här kan jag ju också nämna att det här egentligen är dubbel sats sås – det går bra att halvera.)

Nu har förhoppningsvis de tio minutrarna gått, och då är det dags att slänga in laxen i ugnen, nånstans på mitten kanske (jag körde på varmluft och behöver inte bry mig om sånt tjafs som nivå), och ställa timern på 20 minuter.

Hetta upp olja i en kastrull. Jag hade en 1,5 literskastrull. Det var nog i minsta laget, märkte jag när jag skulle hälla i grönsakerna.

Fräs lök och paprika tills löken börjar bli genomskinlig. Häll på vatten och smula i buljongtärning. Jag var som vanligt tvungen att ha i buljongtärningen redan på frässtadiet eftersom den är så jävulusiskt osmulig. Koka upp, lägg på lock och sänk värmen till medel. Koka i 10 minuter.

Nu när allt står och kokar kan du koka upp vatten i vattenkokare och skölja samt skära brocoolin i buketter. Eller ja. Skära loss buketterna från broccolin. Och skär buketterna i lagom storlekar om de är för stora.

Lägg broccolin i en kastrull och häll på det nykokta vattnet. Lägg på lock och låt det stå.

Nu har det förhoppningsvis gått tio minuter igen, och då tar du paprika-och-löktramset och häller i en mixer. Du kan använda mixerstav och lämpligt tillbehör också, men kör för fan och hans moster inte mixerstaven direkt i kastrullen för då blir det sås i hela jävla köket och du får brännskador på armarna.

Kör till en slät massa. Jag försökte med pulsläget först. Det gick så där.

Häll tillbaka i kastrullen, klatta i creme fraiche, krydda med cayennepeppar och salt. Ta det jävligt piano från början – för mycket salt totaldödar sötman från grönsakerna. Been there, done that (men inte fan fick jag en t-shirt för det). Smaka av och ta mer om det behövs.

Rör ihop och koka upp en gång.

Har du nu förbannad svintur så piper timern, potatisen är genomkokt, broccolin varm men fortfarande krispig och laxen genomstekt men saftig. Jag hade förbannad svintur den här gången. I’m so pro.

Smakfaktor: 4 – Smaskens.

Hatfaktor: 3 – Jag har gjort det här så många gånger nu, börjar få in vanan. Fast jag var på rätt dåligt humör och den där jävla mögelpaprikan gjorde inte saken bättre.

Pälmos mâ stekt falukôrv sôm itt fä hette falukôrv

Om du tillhör den usla majoritet som inte förstår härjedalska, så, ja, sönd fôr däg.

N hânn rättn lôga jä opp mâ stuggu hass pappa. Itt nô mârskvârdût mân nôr mân jett lôgô mat på vöspiss sô vet en âllder vôss e kan gå.

Slekt du behövva:
En halv en falukôrv häll nôn âân kôrv tå sommo slag (trur dâ hânn va nôn fäbokôrv)
E halv e posso päla (jä kom huun itt ihåg ôm da va tvo häll tri kilo i n från början mân mö sägg tvo da sô ett kilo päla)
Nôn deciliter flûte (gredda)
Smör
Salt
Svartpeppar

Jârr sô son:
Hô ongen din tä ô skale pälan. Jârr klart ättä hinni nôr ho ha tröttna. Skär pälan i bita sô dûm koka fortar.

Slå på vattn ô rote rûnt mâ hånda sô bitan bli skûld ordentle. Ha mân itt vattn i kran sô jett en jârr son (fan, mö ha itt ens en kran dan oppmâ…).

Häll på vattn sô dâ täcka pälan. Salte litte lagûmt, nôgga teske.

Ôm du itt ha tända i spissn redan sô jett du no jârr dâ no. Jä hade redan eld jä, sju. Lägg på lôck ô ställ på störste platta.

Latt e kok opp. Sen fä du flött kastrûlln att ô fram tart pälan ha vûrte fârlû. Jä vet huun itt vô lang ti e tog. Itt hadde jä nôgga provsticke häll, sô jä feck prove mâ gaffel.

Undi tia sôm pälan koka, häll itt koka, vô dôm no jârr, sô tä du ô skär kôrven i skiva. Glöm itt ô tô å skinne annars lûfta e vånt sôm fan i stuggu (jä kôm faktiskt ihåg ô tô bort e jä).

Drô å pälân ô ställ stekpanna på platta. I mâ en rejäl en smörklick. Hô ongen tä ô steke kôrvskivân ô, sô läpp du stå i osn tå den ô bränne fengrâ ô slekt.

Mose pälân mâ gaffel (ôm itt du ha en pälstamp; slekken dan pälpress ska du ge fan i, annars fä du nog pälmos i hele förbannade stuggu). Pass sô itt du slinta mâ hånda på gaffln ô brännâ däg på mose (dâ gjård jä… förstås).

Nôr du itt hâlâ mâ ô mose mâ n dan håle gaffln länger sô tä du ô hô i salt ô nô kryddmått peppar, en smörklick, ô nôn deciliter flûte ô vespâ ihop hele kalase mâ stålvesp. Häll rotveske ôm du itt ha en rektû en stålvesp.

Sen ä e full klart da.

Smakfaktor: 5 – Opp mâ stuggu oppå fjelle smôkô âllt gudomle.
Hatfaktor: 1 – Dâ går jusôm itt ô lôgô mat mâ hat hânn oppmâ. Man vet att man itt ha nô ânne än smörgås ô âtâ ôm e skull gå åt helvete, ô e limpskive mâ smör ô ost går ô lâvâ på dâ ô.

Demolerade kikärtsbiffar och ytbränd rotsaksgratäng

Sist jag gjorde kikärtsbiffar ramlade de jävlarna i bitar så fort man tittade på dem. Men, eftersom jag är en tjurig jävel så gav jag mig på dem igen, den här gången med lite modifiering av receptet.

Ingredienser gratäng:
8-9 potatisar (inte så stora, mjölig sort tror jag)
2 morötter
1 palsternacka
1 ultragullepytteliten kålrot
3/4 gul lök (jag var tvungen att ha lite till biffarna också, okej?)
1/2 röd lök
1 tsk salt
1-2 krm svartpeppar
3 dl grädde
5 dl mjölk
4 dl riven ost

Ingredienser kikärtsbiffar:
2 pkt kikärter
1 ägg (fast du ska nog ta 2)
3 msk havregryn
0,5 msk potatismjöl
0,5 dl vatten
0,5 tsk salt eller nåt
1 krm svartpeppar kanske
0,5 tsk oregano
Smör till stekning

Gratängen:
Sätt ugnen på 250 grader. Eller 225. Minns inte. Nåt sånt. Blir nog bra.
Skala potatis, morötter, palsternacka och kålrot. Skiva tunt, halvera eller klyfta de rotsaker som är så stora att de blir för dryga att skiva. Ingen lök på golvet den här gången (!) men väl kålrot.

Sprid ut hälften av potatisen samt palsternacka och kålrot i smord form. Jag hade en större en den här gången, har ingen aning om vad den rymmer, blir det fullt får du väl ta en till då. Om du har en. Annars får du väl kuta iväg till butiken och köpa en. Eller HITTA PÅ NÅT ANNAT INTE FAN VET JAG. Jag delade upp potatis och resten av rotsakerna på grund av kräsna familjemedlemmar (läs: ungar).

Skala all sorts lök, skiva lite lagom. Bre ut på rotsakerna.

På med resten av potatisen samt morötter, på med salt och peppar.

Öppna gräddpaketet. OM DU KAN!! jävla flottiga fingrar och sega perforeringar helvete…

Blanda grädde, mjölk och riven ost.

Inte för att det hjälper att blanda i osten i gräddmjölken då, man lär hjälpa till att sprida ut den ändå. Jag glömde ta en bild på hur det ser ut när gräddmjölken och osten är påhälld, men jag kan ju visa hur mycket det stänkte runtomkring istället.

Sen är det in i ugnen med gratängen då, 40 minuter. Nedre delen först sen mitten, enligt nån kokbok, men jag kör på varmluft och satt den i nedre halvan och lät den stå där. Det kan ha varit lite för mycket vätska för det bubblade upp till kanten och blev bränt. Kanske skulle osten ha varit iblandad i rotsakslagren också. Kanske skulle jag bara rotat ihop allt och öst i formen och dängt in i ugnen och inte tramsat så förbannat.

UNDER TIDEN: Kikärtsbiffar
För att få biffarna lite mer hållfasta tänkte jag prova att ha i lite vanlig köttfärsbiffbas, det vill säga havregryn och potatismjöl som fått svälla i vatten. Det är i och för sig ägg i men det hjälpte ju inte förra gången. Så, rör ihop havregryn, potatismjöl och vatten och låt det stå kanske 10 minuter eller så.

Skölj kikärter och häll i matberedaren, som ska vara beväpnad med kniv. Hacka resten av löken och ha i.

Sätt i sladden. Är en bra grej, märkte jag. Och sätt fast alla grejer som måste sitta fast för att det ska gå att starta maskinjäveln.

Kör på högvarv tills det blir en slät massa. Är din matberedare som min får du hjälpa till och blanda ihop det med sked, annars blir det två lager – ett slätt underst och ett grynigt överst och aldrig mötas de tu.

Blanda smeten med grynsmeten. Salta, peppra, oreganoa.

Forma biffar med händerna eller med en sån här överhajpad superduperbiff-formare (skölj med kallt vatten mellan gångerna, annars fastnar biffjävlarna. Det gjorde de i och för sig ändå).

Stek i smör på ganska hög värme, 9-10/12, några minuter per sida tills de blir gyllenbruna. De kommer förmodligen att ramla sönder om du gjorde som jag, jävla skitbiffar, kanske måste det vara 2 ägg till så här mycket kikärter, eller så ska man använda egna hippieblötlagda kikärter som brorsan min tipsade om sist. Well fuck it, de kommer att smaka bra ändå så huvudsaken är att de är varma rakt igenom.

Förhoppningsvis är biffarna klara och aptitliga när gratängen är klar.

Kanske minns du också vilken sida som innehöll vad, om du också var tvungen att dela upp din gratäng.

Smakfaktor: 4 – Jag gillar faktiskt det här.

Hatfaktor: 3 – Biffarna höll ihop bättre men inte perfekt. Gratängen kokade över. Kålrot hamnade på golvet. Allting tog längre tid än jag trott. Och det är då fan att det är ett sånt moment 22 att vara hungrig och laga mat samtidigt…

Soppa(med)torsk kul va hahaha

Man tager vad man haver sa tydligen inte alls Cajsa Warg (om hon nu ens kallades Cajsa) men det var precis vad jag var tvungen att göra idag. Eller tvungen och tvungen, men jag orkade fan inte åka och handla.

Ingredienser:
5 potatisar
2 morötter
1 gul lök
1 buljongtärning (jag hade grönsaks-, du kan ta fisk- om du har)
3 msk tomatpuré
5 dl vatten
400 g fryst och sen tinad torskfilé
1 dl vispgrädde
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar eller mindre
1 msk Franska örter (färdig örtblandning med rosmarin, mejram, persilja, timjan, kyndel, oregano, basilika, dragon)
25 g smör att fräsa i

 

Gör så här:
Skala potatis och morötter. Titta en av potatisarna liknar ett hjärta halledussenemejendå!

Skala löken och ta bort det satans halvruttna lagret som gömde sig under det yttersta lagret.

Skär potatis och morötter i småbitar, löken i halvstrimlor (alltså, halvera lökfan, skiva).

Skär fisken i bitar. Så jävla räsigt att skära rå fisk… uägh. Den här hade legat framme sen mitt på dan, så den var nästan helt tinad. Lättare att skära om den inte är helt tinad, men vem fan orkar räkna ut en exakt formel för tining av fisk.

Hetta upp en gryta och lägg i en klick smör. Tips är att inte, som jag gjorde, hålla smörpaketet i handen och använda papperet och handen som skärbräda för nog fan lyckades jag paja papperet när kniven plötsligt gick igenom smöret, och självklart for smörklicken ner på golvet.

Fräs lök, potatis och morötter i smöret. Inte fan vet jag varför man ska fräsa det för, kanske blir det bättre yta på de färdiga bitarna, eller så smakar det godare eller så är det nån jävla fin gammal ursvensk tradition, vad vet jag.

Häll i tomatpuré, vatten, buljongtärning, salt, vitpeppar och nästan hälften av örtkryddorna. När man tappar en tub tomatpuré kan jag upplysa om att den alltid far med hörnet först rätt ner i foten, samt att det gör jävligt ont.

Se till att buljongtärningsjäveln löser upp sig ordentligt, annars får du gå lös på den med trägaffeln. Lägg i fisken.

Koka upp, sänk sen värmen till medelvärme (6/12 hade jag) och lägg på lock. Låt skiten koka i 15-20 minuter eller nåt. Jag har faktiskt ingen aning. Jag tog en dusch under tiden och kom inte ihåg att kolla vare sig klocka eller ställa nån timer. Hursomhelst var potatis och morötter mjuka och fisken genomkokt när jag var klar.

Häll i grädde och resten av örterna, rör om och låt allt bli varmt. Ät.

Smakfaktor: 3 – Torsk är rätt äckligt, men ”såsen” som minstingen kallar det var god. Det trodde jag nästan inte.

Hatfaktor: 3 – Mest för att jag är så jävla sullig och tappar grejer hela tiden, men också för att jag borde ha köpt torsk istället för sej. Men är det extrapris så är det.

Svenskvänlig moussaka

Moussaka är ett grekiskt påfund och innehåller vanligen aubergine. Jag avskyr som sagt mat som måste lagas två gånger, och att steka aubergine för att göra moussaka tar fyrtiotusenmiljarder år. Så skit i aubergine och gör svenskvänlig moussaka på potatis istället. Eller bönor. Eller både och.

Sätt ugnen på 250 grader, lite lägre med varmluftsugn.

Ingredienser:
500 g ekologisk hönsfärs (receptet jag utgick från baserade sig på 400 g köttfärs så redan här började det barka åt helvete)
1 större och 1 mindre gul lök (jävla ekolökar att variera i storlek)
2 vitlöksklyftor
2 st paket krossade tomater á 390 g (390 gram?? Vem fan kom på att det skulle vara 390 g i en matförpackning? Burkarna innehåller 400 g, Icas ekopaket innehåller fucking 500 g men Garant ska vara så jääävla speciella och ha trehundrafuckingnittio gram. Dra åt helvete. I utgångsreceptet stod ”1 pkt”. Kunde alltså vara allt mellan 390 och 500 gram. Jävla nötter.)
2 msk tomatpuré
1-2 krm svartpeppar
1 tsk salt eller nåt
6 halvsmå kokta kalla potatisar (och med halvsmå menar jag typ 6 cm långa…? whatever, det blir nog bra ska du se, herregud…)
1 pkt färdiga kidneybönor på TREHUNDRANITTIO (390) JÄVLA GRAM
2 dl riven ost (jag körde på färdigriven gratängost eftersom vår nuvarande hushållsost är ett jävla måndagsexemplar som inte går att riva)
2 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk
Smör till stekning

Första lagningen – hönsfärssåsen:
Hacka lök, finhacka vitlök. Bryn lök och hönsfärs (det går bra att tina fryst färs i grytan eller pannan även om det är förrebannat drygt). När färsen är brynt (det vill säga grå lol) har du i krossade tomater tomatpure, salt och peppar, rör om och koka upp. Låt koka under lock på medelvärme i 10 minuter typ.

 

 

Under tiden det kokar:

Skala kalla äckliga potatisar och bli sådär äckligt potatiskletig, skiva dem i 0,5-1 cm tjocka skivor. Häll av spadet från bönorna och skölj dem ordentligt. Blanda mjölk med riven ost.

Andra lagningen:
Bred ut ett lager köttfärssås i botten av smord form (den här är som ett A4 till ytan). Lägg på ett lager potatis/bönor/både och, (jag kunde tamejfan ta exakt halva potatismängden och halva bönmängden HAHA WIN), på med ytterligare ett lager köttfärssås, resten av potatis/bönor/både och, resten av köttfärssåsen.

Till sist häller du på ostmjölken. Om du inte är typ ärkemagiker så kommer osten garanterat lägga sig i cirka tre stora klumpar istället för att vackert fördela sig jämt över ytan. Då får du idka tvång.

Sen är det skjuts in i mitten av ugnen i 20 minuter. Enligt utgångsreceptet. Den här jävla moussakan började bli väldans brynt på toppen redan efter 5 minuter, så jag drog ner värmen till 200 grader och hoppades på det bästa. Det funkade.

Smakfaktor: 5 för det vart svingott.
Hatfaktor: 3 för det var nog inte så mycket mer än osten och osynken mellan tid och gradantal som retade upp mig.