Jävligt ekologisk dyrmiddag med lax och paprikasås

För en gångs skull har jag flis på kontot, så det blev ekologiskt för hela slanten. Slanten. Ha. Ha. Ha. Du kan käka couscous istället för potatis, det är nästan ännu godare, men jag tänkte att potatis är kanske nyttigare eller nåt.

Ingredienser:
400-600 g färsk laxfilé eller en sån där fyrpacke frysta, se bara till att allt är tinat ordentligt
1 halv citron
1-2 kvistar färsk basilika
Vitpeppar
Salt
1 kg potatis? Eller så det får plats i en tvåliterskastrull…
Solrosolja eller nån annan vegetabilisk olja godkänd för förtäring
2 röda paprikor
2 små gula lökar
1 halv buljongtärning
1,5 dl vatten
2 dl creme fraiche
1-2 krm cayennepeppar
Max en halv tsk salt
1 broccolistånd

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Leta upp ett gäng potatisar som är någorlunda lika i storleken så du slipper få en del halvkokta och en del sönderkokta. Jag satte ribban direkt genom att fumla ner en potatisjävel på golvet.

Skölj potatisen, lägg i kastrull, fyll på vatten så det täcker, strö över nån tsk salt, lägg på lock, ställ på spisen, koka upp. Frågor på det?

UNDER TIDEN sköljer du citronen ordentligt och skivar den tunt. Lägg laxen med den SUPERÄCKLIGA skinnsidan neråt i en ugnsform. Strö på lite salt och vitpeppar, varva citronskivor och sköljda basilikablad. Färsk laxfilé är alltid megatjock på ena sidan och mjäktunn på andra, så jag var lite klurig och skar loss den tunnare biten, genom det SUPERÄCKLIGA skinnet, och la den biten på den andra för att få hela skiten jämnt stekt.

Förhoppningsvis har potatisen kokat upp nu. I så fall vrider du ner plattan till medel och ställer en timer på 10 minuter. Ställ INTE in fisken än för då jävlar…! Skala löken, skölj paprikan, dela, och… ALLTSÅ VAFAN JÄVLA SKITEKOGRÖNSAKER Å VARA MÖGLIGA JÄMNT FY FAAN!!!

Skär bort mögelhelvetet och använd resten ändå, du lär knappast dö. Om du gör det, skyll inte på mig, jag har inte lämnat några garantier eller hur? I den andra paprikan fick jag ett paprikafoster som kompensation. Tack.

Hacka lök och paprika. Inte så jävla noga med storleken. (Här kan jag ju också nämna att det här egentligen är dubbel sats sås – det går bra att halvera.)

Nu har förhoppningsvis de tio minutrarna gått, och då är det dags att slänga in laxen i ugnen, nånstans på mitten kanske (jag körde på varmluft och behöver inte bry mig om sånt tjafs som nivå), och ställa timern på 20 minuter.

Hetta upp olja i en kastrull. Jag hade en 1,5 literskastrull. Det var nog i minsta laget, märkte jag när jag skulle hälla i grönsakerna.

Fräs lök och paprika tills löken börjar bli genomskinlig. Häll på vatten och smula i buljongtärning. Jag var som vanligt tvungen att ha i buljongtärningen redan på frässtadiet eftersom den är så jävulusiskt osmulig. Koka upp, lägg på lock och sänk värmen till medel. Koka i 10 minuter.

Nu när allt står och kokar kan du koka upp vatten i vattenkokare och skölja samt skära brocoolin i buketter. Eller ja. Skära loss buketterna från broccolin. Och skär buketterna i lagom storlekar om de är för stora.

Lägg broccolin i en kastrull och häll på det nykokta vattnet. Lägg på lock och låt det stå.

Nu har det förhoppningsvis gått tio minuter igen, och då tar du paprika-och-löktramset och häller i en mixer. Du kan använda mixerstav och lämpligt tillbehör också, men kör för fan och hans moster inte mixerstaven direkt i kastrullen för då blir det sås i hela jävla köket och du får brännskador på armarna.

Kör till en slät massa. Jag försökte med pulsläget först. Det gick så där.

Häll tillbaka i kastrullen, klatta i creme fraiche, krydda med cayennepeppar och salt. Ta det jävligt piano från början – för mycket salt totaldödar sötman från grönsakerna. Been there, done that (men inte fan fick jag en t-shirt för det). Smaka av och ta mer om det behövs.

Rör ihop och koka upp en gång.

Har du nu förbannad svintur så piper timern, potatisen är genomkokt, broccolin varm men fortfarande krispig och laxen genomstekt men saftig. Jag hade förbannad svintur den här gången. I’m so pro.

Smakfaktor: 4 – Smaskens.

Hatfaktor: 3 – Jag har gjort det här så många gånger nu, börjar få in vanan. Fast jag var på rätt dåligt humör och den där jävla mögelpaprikan gjorde inte saken bättre.

Quornwok i för liten pannjävel

Det var skitlängesen jag gjorde den här woken, mest för att savoykål av nån anledning plötsligt försvann från varenda jävla grönsakshylla i hela landet (ja, varenda en, så det så). Det jag minns bäst från senast var att det var ett helsike att göra den i min stekpanna eftersom allting for över kanten eftersom stekpannan egentligen är för liten. Det är lättare i riktig wokpanna, men den jag hade förut var så urdålig så den har gått till loppis (stackars jävel som köper den haha).

Ingredienser:
1 påse Quorn-bitar (600 g)
Solrosolja eller annan matolja till stekning
3 tomater
1 savoykålhuvud, eller ja, 10 blad eller nåt
1/2 buljongtärning (grönsaksbuljong) eller motsvarande fond
2 dl vatten
1 dl sweet chilisås
Cashewnötter
4 portioner basmatiris eller annat ris

Riset
Hetta upp olja i en kastrull, häll i ris enligt förpackningen och fräs tills det blir genomskinligt. My ass. Inte fan blir det genomskinligt. Det blir kritvitt. Åtminstone en tredjedel av riskorna. En del kan bli brända om man inte håller koll.

Häll på vatten enligt förpackning och lite salt, koka upp, lägg på lock och sänk värmen. Koka enligt förpackning på låg värme. Det här riset skulle koka i 15 minuter.

UNDER TIDEN: QUORN
Hetta upp olja i en stekpanna, i med quornbitarna och stek på medelvärme i 15 minuter, skyffla om då och då. Bränns det vid i botten? Ja jag vet fan inte hur man får quorn att inte brännas vid i botten, det suger ju i sig fett som… svamp. (See what I did there?)

LITE MER UNDER TIDEN: GRÖNSAKER
Slit av en tio-tolv blad från savoykålhuvudet. Skär bort den där grova mittbiten, stjälken eller vafan det nu kallas. Riv resten av bladet i remsor, går lättast att riva efter öh nerverna.

Skär tomaten i hyfsat stora munsbitar.

Jag skar ju då inte grönsakerna i den här ordningen, utan kom på när jag redan hade börjat fräsa kålen att jag kanske borde skära tomater också. Och tro på fan om jag inte, i brist på lök, hade ner tomatbitsjävlar på golvet.

NÄR QUORN OCH RIS ÄR KLAR…A? KLART? WHATEVER:
Ta riset av plattan, häll quornen i nån lämplig behållare. I med mer olja i stekpannan, höj värmen lite. Woka kålen tills den mjuknar, cirkus 3 minuter.

I med de tomatbitsjävlar som behagat stanna kvar på skärbrädan. Woka ytterligare nån minut.

Rör ihop chilisås, vatten och buljongtärning, eller förresten lycka till med att röra ihop buljongtärning, det går ju fan inte.

Häll i sweet chili-blötan i pannan.

Koka upp och koka i nån minut till. Se till att den satans buljongtärningen löser upp sig ordentligt.

Häll allt i grytan/skålen/karotten med quorn. Om du vill. Har du kräsna gäster så låt quornen vara ifred utan konstig sås. När jag hällde över grönsakerna så ramlade en tomatibt ner på plattan men tji fick du din lilla jävel för den där stickiga skaftdelen vill jag fan inte äta i alla fall.

Strö på cashewnötter efter behag.

Smakfaktor: 4 – Schysst vardagsvegokrubb liksom.
Hatfaktor: 3 – När jag nu äntligen lärt mig att pannjäveln är för liten så blir jag inte så förbannad längre.

Veggdräggkikärtsgryta

Ring MUF, jag lagade kikärtsgryta med ris en dag och serverade mina barn, och insåg att den var fucking VEGANSK!!

Ingredienser:
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
2 paket eller burkar eller vafan du nu har färdiga kikärter (var ett tag sen jag lagade så jag minns fan inte om det var 389,4 gram eller 493,7…)
1 msk röd currypasta (eller mer om du har tunga av stål)
Citron- eller limejuice (ska väl vara lime om man ska vara riktigt superasiatisk, öh, men jag hade nog bara citron)
1 burk kokosmjölk (här var det Santa Marias UTOMORDENTLIGT exakta 400 ml-burk, som i och för sig innehåller nåt satans E-nummer och jox)
1… halv? påse färsk bladspenat
Några krm salt kanske
Solrosolja till stekning (eller rapsolja, eller olivolja, eller fucking majsolja eller vad för olja du nu har)
Basmatiris

Gör så här:
Hacka lök, finhacka vitlök.

Fräs lök och currypasta i lite olja. (Det är en oval gjutjärnsgryta på bilden, ser helt fucked up ut på bild tydligen).

Börja under tiden koka riset (jag brukar skölja basmatiriset först, och har provat fräsa det i olja innan jag häller på vatten och kokar som vanligt, blir mindre kladdigt i alla fall även om jag inte vet om det blir så jävla mycket smakrikare som det påstås på påsen (haha säg det där snabbt om du kan)). Kläm ut nån matsked saft från citron eller lime i grytan

Häll i kokosmjölk, koka upp och låt koka på medelvärme i… jag vet fan inte, tills löken är mjuk typ, och riset är nästan färdigt eller nåt.

Häll av och skölj kikärterna, ha i grytan.

Vräk i så mycket bladspenat du nu vill ha. Låt det bli varmt på eftervärme eller nåt, eller värma i mikron om du fick vänta på riset…

Sen är det bara att äta då. Det bästa med helvegetariskt är att man slipper noja över kött som inte är riktigt tillagat, och som en direkt följd av detta också slipper käka snustorrt kött.

Smakfaktor: 4 – Kött e gött å veg e drägg sa de på gymnasiet. Men det här är fan gott på riktigt.
Hatfaktor: 2 – Lång tid mellan fototillfälle och nedtecknande, antar att jag tappade nån lökbit på golvet och välte ut silen med kikärter i vasken men på det hela taget var det nog inte så farligt.